梅干しマダムのタイムカプセル

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味付け梅干しを作るために梅干しの塩（18％）を完全に抜きました。それと同時に酸味も完全に抜け、もはや梅干しとは思えず、何か調味料を加えないとそのままでは食べられないほどの代物になりました。

梅干しの塩抜きは初めてしたのですが、クエン酸も抜けて、これでは梅干しを食べて健康になることは望めそうもなく、何だかもったいなことをしている気がしました（笑）。塩を抜いてまたしょうゆで塩をプラスする・・・梅干し作りにいい塩を使う意味がないというか、無駄なようなそうでないような調理方法です（笑）。

梅干しを水に浸した直後。


水を１日に3、4回取り替えながら３日間経過した状態。水をたっぷり含んで梅干しが何だか美味しそうに見えました。皮が破れやすくなっているので、水を取り替える時は気を遣いました。


梅干しを乾かすために天日干し。触るとブヨブヨの梅干しです。天日干しせずにざるにあげて６時間くらい置いて乾かしてもいいそうです。




途中上下をひっくり返し、３時間干すと水分が抜けてきて梅干しがシワシワになってきました。400グラムあった梅干しが約450グラムくらいになりました。出来上がった梅干しは、まずかったです。


その後、４種類の味付け梅干しに変身させました。梅がつおに、しょうが風味梅干しに梅干しの昆布漬けに梅干しの麺つゆ漬け。