梅干しマダムのタイムカプセル

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去年ジップロックで漬けて、梅酢が少ないのでカビを心配して冷蔵庫へ入れて作った梅干し（塩分18％）です。常温で漬けたものと差が出るのかなぁ〜と思いましたが、食べた感じは、同時期に漬けた簡単袋漬けの梅干しと大差はないように思いました。塩漬け中にカビや発酵が心配な場合は、冷蔵庫で土用を待っても問題はなさそう！とこの実験でわかりました。たった１回の実験結果で決めつけるのは短絡的かもしれませんが、とりあえず（笑）・・・。





写真左が袋漬けで、右がジップロック漬け。